Vidéo de présentation : La laiterie Alztaler Hofmolkerei prend son envol avec des produits au lait de foin
Franz Obereisenbuchner a 34 ans et gère non seulement une exploitation laitière de 50 hectares, mais aussi sa propre laiterie de ferme de très haut niveau. Fin 2016, Franz a converti son exploitation au lait de foin. La certification de son exploitation agricole en tant qu’exploitation officielle de lait de foin STG a également été obtenue récemment.
Franz Obereisenbuchner produit une grande variété de produits alimentaires de haute qualité avec la laiterie de ferme Alztaler.
Le portefeuille de produits s’étend ici du yaourt bio aux goûts les plus variés aux spécialités fromagères uniques. Ce sympathique entrepreneur et agriculteur prouve qu’avec un maximum de formation scolaire (maître agriculteur, spécialiste en laiterie), un peu de prise de risque entrepreneuriale et les bons produits, il est possible de faire beaucoup de choses.
Vidéo de présentation : Réussir avec le lait de foin et sa propre laiterie
Les ventes se font actuellement sur 11 marchés hebdomadaires au total. Pour cela, des stands de vente mobiles et de nombreuses vendeuses assidues sont à disposition. Fin 2016, un nouvel investissement a été réalisé avec la construction d’un hangar à foin avec une grue à foin et une technique de séchage, et l’alimentation hivernale est passée au foin. Le processus de certification du lait de foin vient d’être achevé. Ses produits peuvent désormais porter officiellement le logo lait de foin STG (spécialité traditionnelle garantie). En se lançant dans le lait de foin, l’exploitation agricole d’Obereisenbuchner devient un producteur de niche intéressant. En effet, dans toute l’Europe, on ne produit que 3% de lait de foin. Celui-ci est donc rare et plus cher.
En outre, le lait de foin permet de produire des aliments particulièrement précieux. L’ARGE Heumilch Österreich l’a démontré de manière impressionnante, par exemple dans l’étude sur les acides gras oméga-3 qu’elle a commandée. Selon cette étude, le lait de foin contient environ deux fois plus d’oméga-3 que le lait conventionnel. Ces avantages et d’autres encore sont communiqués aux consommateurs par le biais de diverses initiatives publicitaires, qu’ils n’hésitent pas à payer. L’argent de la publicité provient des entreprises de production et de transformation ainsi que d’une subvention de l’UE. Le résultat est là : Le lait de foin est commercialisé à 100% et les exploitations laitières reçoivent en moyenne 7 centimes de plus par litre de lait de foin.
Franz Obereisenbuchner a investi dans un séchoir à foin afin de pouvoir produire ce lait de qualité particulière de manière rentable, même en termes de production laitière. Celui-ci permet de produire la meilleure qualité de foin, indépendamment des conditions météorologiques. Une grue à foin LASCO entièrement hydraulique permet d’acheminer le foin pré-séché dans le champ vers l’un des trois boxes à foin. La grue est équipée d’une cabine entièrement vitrée et d’un système de filtration. Grâce à un système d’aspiration sur le toit, le séchage s’effectue par beau temps grâce à la force du soleil. En cas de mauvais temps ou pendant la nuit, la commande de séchage intelligente passe automatiquement en mode de circulation d’air.
Un déshumidificateur d’air haute performance LASCO de la dernière génération déshumidifie et réchauffe l’air de séchage en mode de circulation d’air et permet ainsi seulement le séchage indépendamment des conditions météorologiques.
Grâce à la planification professionnelle de l’installation de séchage par LASCO, le projet a pu être réalisé rapidement et facilement.
Le résultat est impressionnant. Le foin séché mécaniquement n’a rien à envier à l’ensilage d’herbe. Ce n’est guère surprenant. En effet, le moment de la coupe est quasiment identique et la faible durée de repos au champ permet de réduire les pertes de feuilles. Les chances de commercialisation du lait de foin sont supérieures à la moyenne en raison de l’occupation positive ainsi que du travail de marketing effectué jusqu’à présent par l’ARGE Heumilch.
